Выбор стиля руководства в организации презентация

КАК ОТКРЫТЬ СВОЕ КАФЕ С НУЛЯ</p>
<p>Инструкция по открытию бизнеса</p>
<p>Очень подробная и предельно конкретная статья о том как открыть свое кафе, с чего начать и что для этого нужно. Материал освещает вопросы выбора концепции, регистрации, налогообложения, получения разрешений и необходимых документов, требований к помещению, необходимое оборудование о ориентировочный расчет того, сколько стоит открыть кафе.</p>
<p>Ресторанный бизнес (кафе, рестораны, закусочные, бары и т.д.), при условии его правильной организации, всегда был и остается прибыльным. Однако если создание ресторана – масштабный, чрезвычайно затратный и сложный проект (а бывает, что и убыточный), то открытие небольшого кафе потребует гораздо меньше инвестиций, времени и усилий, а также характеризуется меньшими рисками.</p>
<p>Как открыть кафе, с чего начать</p>
<p>Что же такое кафе, чем оно отличается от других предприятий общепита? Ответ на этот вопрос дает ГОСТ Р 50762-2007.</p>
<p>Кафе – это предприятие, организующее питание и отдых посетителей и предоставляющее им ограниченный ассортимент продукции, а также реализующее фирменные блюда, безалкогольные и алкогольные напитки.</p>
<p>Ресторан же отличается более широким ассортиментом сложных в изготовлении блюд, значительным разнообразием алкогольных напитков, повышенным уровнем обслуживания, сочетанием отдыха посетителей с их развлечением.</p>
<p>Кафе классифицируются по следующим основным признакам:</p>
<p>по ассортименту предлагаемой продукции – различают специализированные (пиццерия, мороженое, блинная и т.д.) и неспециализированные; сюда же можно отнести кафе с национальной кухней (китайской, японской, итальянской);<br />
по виду и интересам обслуживаемых потребителей - детское, арт-кафе, клубное, интернет-кафе и т.д.;<br />
по местонахождению – в общественных или жилых зданиях, гостиницах, зонах отдыха, спортивных и развлекательных объектах;<br />
по форме обслуживания – с самообслуживанием и наличием официантов;<br />
по сезонности функционирования - сезонные и действующие постоянно;<br />
по назначению и составу занимаемых помещений – передвижные и стационарные.<br />
Как можно заметить, ассортимент кафе довольно широк. Главное, чтобы выбранный формат заведения соответствовал поставленным целям и приносил желаемый результат. Итак, рассмотрим, как открыть кафе с нуля.</p>
<p>Выбор концепции кафе</p>
<p>Разработка концепции кафе неразрывно связана с их классификацией. Для начала, стоит определить: на какого потребителя будет ориентировано кафе, какое меню или кухня будут предлагаться, где предполагается разместить заведение и т.д. Стоит также продумать, чем ваше кафе будет выгодно отличаться от множества других, в чем заключается его индивидуальность, как можно привлечь и заинтересовать посетителей.</p>
<p>На этом этапе опытные рестораторы отмечают важную особенность. Все усилия и затраты по разработке концепции кафе могут сойти на нет, если найденное позже помещение не подойдет под нее по конструктивным, инженерным и другим характеристикам. Поэтому при ограниченных финансовых возможностях стоит сначала подобрать помещение, а затем разрабатывать концепцию.</p>
<p>Следует также помнить о том, что с форматом и стилем кафе должна быть согласована его ценовая политика и меню. Так, если планируется открыть кафе для молодежи и студентов, с соответствующим этой категории потребителей дизайном, вряд ли там будут уместны дорогие блюда и напитки. Такой бизнес, скорее всего, будет обречен на провал.</p>
<p>Регистрация бизнеса</p>
<p>Открытие кафе, в общем случае, можно зарегистрировать и как ИП, и как ООО. Однако при выборе регистрационной формы нужно помнить о следующей особенности:</p>
<p>ИП не сможет реализовать алкоголь (кроме пива и пивных напитков, пуаре, медовухи, сидра), поскольку лицензию на продажу алкоголя могут получить только юридические лица (ФЗ-171 от 22.11.1995г.). Поэтому, если в меню кафе предполагается включить иные алкогольные напитки, придется открывать ООО.<br />
В то же время, ИП открывать проще и выгоднее, к тому же можно работать на патентной системе налогообложения (речь пойдет ниже).<br />
Из данной ситуации существует выход - кафе можно зарегистрировано как ИП, а для реализации алкоголя регистрируется бар в форме ООО.</p>
<p>Коды ОКВЭД</p>
<p>Для кафе подойдут следующие коды ОКВЭД:</p>
<p>55.30 – “Деятельность ресторанов и кафе”;<br />
55.40 – “Деятельность баров”;<br />
52.25 – “Розничная торговля алкогольными и другими напитками”;<br />
52.63 – “Прочая розничная торговля вне магазинов”.<br />
Налогообложение и ведение бухгалтерского учета.</p>
<p>Для кафе в форме ООО наиболее оптимальной формой налогообложения будет ЕНВД, при этом площадь зала обслуживания гостей не должна быть более 150 кв. м. В эту площадь включается только зона для приема пищи и проведения досуга. Очень важно – данная зона должна быть отделена конструктивно от остальных помещений, а ее площадь - закреплена в правоустанавливающих инвентаризационных документах. Иначе возникнут проблемы с налоговиками по поводу правомерности применения ЕНВД.</p>
<p>Если кафе открывает индивидуальный предприниматель, наиболее выгодные формы налогообложения – ЕНВД и ПСН (патент). Последнюю можно применять, если площадь зала обслуживания не более 50 кв. м. Стоимость годового патента составит в этом случае 180 000 рублей (Закон г. Москвы от 31.10.2012 г. № 53). При этом для нескольких таких кафе (площадь зала обслуживания каждого – до 50 кв. м), расположенных на территории одного субъекта, патент потребуется один.</p>
<p>Ведение бухгалтерского и налогового учета для небольшого предприятия оптимально передать на аутсорсинг либо вести самостоятельно при помощи различных онлайн сервисов (например через "Мое дело".</p>
<p>Разрешения и документы для открытия кафе</p>
<p>Чтобы открыть кафе, потребуется получить ряд разрешений и согласований:</p>
<p>Согласование проекта помещения. При его перепланировке понадобятся техническое заключение, технологический проект, проект переустройства, проект реконструкции фасада, проект вентиляции, кондиционирования и отопления, проект водоснабжения и канализации, проект электроснабжения. Перечисленная документация должна быть выполнена проектной организацией, имеющей соответствующую лицензию.<br />
- Ее необходимо согласовать в Роспотребнадзоре (СЭС), у пожарных, у архитектора, в ДЕЗ и префектуре (городской администрации).<br />
-Уведомления территориального органа Роспотребнадзора о начале деятельности.<br />
-Получение лицензии на розничную продажу алкоголя (пример документов для Москвы).<br />
-Согласование рецептуры блюд в Роспотребнадзоре (в случае необходимости).</p>
<p>Помещение</p>
<p>Что нужно, чтобы открыть кафе? Удачное месторасположения. Это один из определяющих факторов его успешности, а иногда – самый главный. Как правило, наиболее зависимы от места нахождения именно заведения эконом-класса, функционирующие в нижней ценовой категории. Для небольшого кафе понадобится помещение площадью от 70 до 200 кв. м.</p>
<p>Какие факторы необходимо учесть при выборе помещения?</p>
<p>Специалисты выделяют несколько принципов выбора оптимального места для размещения кафе:</p>
<p>Заведение стоит максимально приблизить к своему потребителю, т.е. расположить его рядом с местом работы или жительства выбранного контингента, с зонами отдыха; кафе должно быть легко находимо и доступно транспортно.<br />
Кафе эконом-класса открывают в спальных районах, дорогие заведения – в центре, в престижных зданиях и помещениях.<br />
Не стоит арендовать или покупать помещение, в котором ранее находилось убыточное закрывшееся кафе. Причин неудач узнать, скорее всего, не удастся (а они могут быть связаны именно с помещением), лучше лишний раз не рисковать.<br />
Необходимо точно понять, подходит ли помещение по техническим характеристикам. Электросети, водопровод, отопление, канализация должны справляться с теми нагрузками, которые на них будут возложены.<br />
Следует заранее уточнить градостроительные планы – не значится ли здание в планах на реконструкцию или на слом.<br />
Если в помещении была проведена ранее перепланировка, нужно уточнить, зарегистрирована ли она в законодательном порядке.<br />
Необходимо выяснить, можно ли размещать вывеску кафе на фасаде выбранного здания, а также информацию о наличии ограничений на размещение рекламы на фасаде и в витринах.<br />
Стоит оценить удобство подходов и подъездов к кафе, а также возможность обустройства парковки в случае ее отсутствия<br />
Требования к помещению кафе</p>
<p>Требования к помещениям общественного питания содержатся в СанПиН 2.3.6.1079-01, основные из которых следующие:</p>
<p>Необходимо соблюдение размещения зон по направлению технологического процесса:<br />
склад => производство => торговля => административно-бытовые и подсобные помещения.<br />
Расположение помещений должно обеспечивать кратчайшие связи между ними.<br />
Не допускается пересечение противоположных производственных потоков: движение использованной и чистой посуды, обслуживающего персонала и посетителей, сырья и отходов.<br />
Расположение помещений должно быть спланировано с учетом системы входов и выходов: складские и производственные зоны не должны быть проходными, входы в торговые группы возможен со стороны улицы, входы в производственную и складские группы – со стороны двора.<br />
Зонирование должно обеспечить эвакуацию людей в случае пожара.<br />
Характеристики помещения должны соответствовать действующим СНиП и противопожарным стандартам.<br />
Состав помещений кафе</p>
<p>Любое готовящееся блюдо должно пройти несколько стадий в различных зонах (цехах) кафе:</p>
<p>Складские помещения – в них хранятся сырье и продукты, должны быть снабжены охлаждаемыми камерами. В эту группу помещений также входят неохлаждаемые кладовые для хранения сухого продукта, а также овощей. Проектируя склад, нужно выделить место для хранения инвентаря.<br />
Моечная – здесь производится мойка тары, посуды, инвентаря и т.д. в ванных с отделениями. Здесь же устанавливаются сушильные стеллажи.<br />
Овощной цех – в нем осуществляется переработка овощей – сортировка, мытье, очистка, нарезка.<br />
Мясные и рыбные цеха – в них из мяса и рыбы изготавливают полуфабрикаты. Сырье, при необходимости, размораживают в охлаждаемых камерах, а затем разрубают и разделывают.<br />
Холодный цех - предназначается для приготовления холодных закусок и блюд, салатов, бутербродов и десертов.<br />
Горячий цех – это завершающая
Лидерство в организации Типология лидерства, лидерские качества и. Архитекторы, инженеры и специалисты родственных профессий, не вошедшие в другие группѿыКатегории артистов Компания eventenergy рада предложить вам широчайший выбор артистов всех.

Выбор базовых средств или обоснование необходимости их разработки. Ведущая организация (выступление). Разные стили руководства:

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники